GĐXH – Tỏi không chỉ là loại gia vị thiết yếu trong nhà bếp mà còn được ví như loại kháng sinh tự nhiên có nhiều công dụng phòng chống nhiều loại bệnh.
Tỏi chứa những thành phần gì?
Theo nghiên cứu, trong 100g tỏi có chứa 6,36g protein, 33g carbohydrates, 150g calo và các dưỡng chất như vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), sắt, canxi, kali, mangan, magie, photpho…
Thành phần công hiệu chính trong tỏi là hợp chất hữu cơ sulfur và glycosides. Ngoài ra, tỏi còn có hàm lượng cao germanium và selen.
Tỏi có tác dụng gì đối với sức khỏe con người?
Trên TTO, Lương y Nguyễn Hữu Toàn (Hội Đông y Hải Phòng) cho biết, tỏi có tính kháng khuẩn rất tốt và tỏi cũng giống như một chất kháng sinh tự nhiên có nhiều tác dụng như phòng chống ung thư, giảm đường huyết, phòng bệnh tim mạch, hạn chế các nhiễm độc phóng xạ… Chất kháng sinh tự nhiên trong tỏi cũng giúp hỗ trợ điều trị viêm nhiễm.
Theo nghiên cứu khoa học, tác dụng cơ bản của tỏi chủ yếu đến từ allicin hoặc S-allylcysteine và một sản phẩm phụ axit amin. Trong tỏi tươi có tiền chất được gọi là Alliin, chất này sẽ chuyển hóa thành Allicin tự do khi tỏi bị băm nhuyễn, các enzyme sẽ được kích hoạt để chuyển tiền chất thành Allicin.
Khi ăn liều lượng vừa đủ đặc biệt là khi ăn sống tỏi mang lại nhiều công dụng đối với sức khỏe con người. Dưới đây là các tác dụng của tỏi đối với sức khỏe:
Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư
Theo Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, tỏi có chứa các chất chống oxy hóa và chống viêm tự nhiên, các chất kháng sinh và kháng virus. Các nhánh tỏi chứa hàm lượng lưu huỳnh, flavonoid và selen cao. Khi tỏi được nghiền nát, thái nhỏ hoặc băm, tỏi tạo ra hợp chất allicin. Tỏi có thể giúp ngăn ngừa ung thư bằng các đặc tính kháng khuẩn, tăng khả năng tự sửa chữa di truyền, làm chậm quá trình tăng sinh tế bào hoặc ngăn ngừa sự hình thành các chất gây ung thư trong cơ thể.
Một số nghiên cứu về tỏi và ung thư đại trực tràng đều chỉ ra rằng, việc giảm nguy cơ khi tăng lượng tiêu thụ nhưng không có mối liên quan nào ngược lại. Nhưng một số bằng chứng tiền lâm sàng dựa trên mô hình các chất gây ung thư và các ung thư có thể cấy ghép được đưa ra những gợi ý về tác dụng của tỏi và allyl sulfur trong thành phần của tỏi.
Về khả năng hỗ trợ điều trị ung thư, nghiên cứu khoa học cũng cho biết các hoạt chất trong tỏi như diallyl disulphide, s-allystein và ajoene có thể làm chậm tốc độ tăng trưởng của khối u, giảm kích thước của khối u tới 50%. Tỏi có công dụng ngăn ngừa, hỗ trợ kiểm soát sự phát triển của các loại ung thư như: ung thư vú, ung thư dạ dày, ung thư vòm họng, ung thư đại tràng, ung thư thực quản, ung thư tiền liệt tuyến, ung thư gan, ung thư bàng quang…
Theo nghiên cứu, tỏi có thể giúp ngăn ngừa tế bào ung thư bằng các đặc tính kháng khuẩn, làm chậm quá trình tăng sinh tế bào hoặc ngăn ngừa sự hình thành các chất gây ung thư trong cơ thể. Ảnh: TL
Phòng và điều trị cảm cúm
Hợp chất sulfur có trong tỏi có tác dụng kháng khuẩn, tiêu viêm cực mạnh. Sử dụng tỏi hằng ngày giúp dự phòng cảm cúm và các bệnh do vi khuẩn, virus gây ra. Việc ăn tỏi sống mỗi ngày giúp giảm 63% nguy cơ bị cảm cúm. Bên cạnh đó, việc ăn tỏi còn giúp rút ngắn 70% thời gian bị cảm, cho phép người bệnh phục hồi sức khỏe nhanh hơn.
Giúp xương thêm chắc khỏe
Theo nghiên cứu, ngoài khả năng diệt khuẩn, ngừa ung thư tỏi cũng là vị thuốc có khả năng cải thiện tình trạng xương khớp hàng ngày. Vitamin C, canxi, mangan, vitamin B6, kẽm có trong tỏi tăng cường nội tiết tố estrogen giúp làm chậm quá trình loãng xương ở phụ nữ, nâng cao khả năng hấp thu canxi đối với cơ thể, giúp xương thêm chắc khỏe. Giảm thiểu các triệu chứng đau nhức rõ rệt đối với những bệnh nhân có vấn đề về xương khớp.
Giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Tỏi có tác dụng hạ mức cholesterol xấu và tăng lượng cholesterol tốt trong cơ thể, giúp loại bỏ các mảnh xơ vữa bám trên thành mạch máu. Ăn tỏi thường xuyên cũng giúp làm chậm tiến trình lão hóa của động mạch chủ. Ngoài tác dụng giảm mỡ máu ra, tỏi còn ức chế tích tụ tiểu cầu, phòng ngừa hình thành huyết khối.
Tỏi còn có tác dụng kiểm soát huyết áp bằng cách giảm độ nhớt của máu nhờ hoạt chất ajoene. Theo phân tích của các nhà khoa học, khoảng 600 – 1500mg chiết xuất từ tỏi sẽ mang lại hiệu quả giảm huyết áp trong 24 tuần. Bên cạnh đó, chất polysulfides và các phân tử lưu huỳnh trong tỏi có tác dụng làm giãn cơ trơn, kích thích sản xuất các tế bào nội mạc và giãn mạch máu, từ đó kiểm soát huyết áp hiệu quả. Để phòng ngừa và trị bệnh, người bệnh tăng huyết áp được khuyên nên ăn vài tép tỏi mỗi sáng để hạ áp.
Làm đẹp da
Hợp chất hữu cơ allicin trong tỏi có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn và cản trở hoạt động của gốc tự do, giúp phòng ngừa mụn trứng cá và các bệnh ngoài da khác.
Lọc độc tố trong máu
Chất allicin trong tỏi giúp loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, đồng thời tăng cường các tế bào bạch cầu khỏe mạnh. Allicin cũng giúp loại bỏ nicotine, thanh lọc máu và làm sạch hệ hô hấp hữu hiệu.
Tỏi giàu dinh dưỡng và ít calo
Một tép tỏi là nguồn dinh dưỡng dồi dào, chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu như B6, chất xơ và selen. Những thành phần này không chỉ làm tăng hương vị bữa ăn của bạn mà còn góp phần tác động tích cực đến huyết áp và mức cholesterol.
Khi ăn tỏi nên băm nhuyễn để trong không khí khoảng 10 – 15 phút. Ảnh: TL
Ăn tỏi thế nào cho đúng cách?
Dưới đây là các cách ăn tỏi để có công dụng tốt nhất:
– Trước khi ăn tỏi nên băm nhuyễn, để trong không khí khoảng 10 – 15 phút mới ăn. Nguyên nhân là vì trong tỏi không có allicin tự do. Sau khi băm nhuyễn, dưới tác dụng của enzyme thì tỏi mới phóng thích ra allicin. Nếu nấu ăn khi tỏi chưa băm nhuyễn thì enzyme sẽ mất tác dụng, không phóng thích ra allicin.
– Có thể ngâm tỏi cùng dấm để ăn. Cách sơ chế này vẫn giữ lại được các hoạt chất tốt trong tỏi.
– Không nên ăn tỏi lúc đói vì tỏi có tính phân hủy và tính kích thích mạnh với niêm mạc dạ dày – ruột, không tốt cho hệ tiêu hóa, nhất là với người bị viêm loét dạ dày, tá tràng.
– Người có bệnh liên quan tới mắt, thị lực yếu không nên ăn nhiều tỏi vì tỏi có thể kích thích mắt, dễ gây viêm bầu mắt, viêm kết mạc mắt.
– Khi bị tiêu chảy không nên ăn tỏi sống vì allicin trong tỏi sẽ kích thích thành ruột, dẫn tới phù nề, nghẽn mạch máu, gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm.
– Không nên ăn tỏi cùng các thực phẩm như thịt chó, thịt gà, trứng, cá trắm.
– Vì tỏi có tính nóng, vị cay do đó người có tiền sử mắc các bệnh về gan không nên ăn. Nó có thể làm nóng gan, lâu dài sẽ gây tổn thương cho gan.
– Người thể trạng suy yếu không nên ăn nhiều tỏi vì ăn tỏi quá nhiều làm tiêu tan khí huyết, loãng khí, hao máu, sinh đờm, phát nhiệt.
Sau khi ăn tỏi có thể súc miệng bằng cà phê không đường, uống sữa bò, nước trà xanh hoặc nhai kẹo cao su để loại bỏ mùi hôi.
Nguồn: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/gia-vi-goc-bep-duoc-vi-nhu-khang-sinh-tu-nhien-nguoi-viet-nen-an-thuong-xuyen-de-ngan-ngua-te-bao-ung-thu-phat-trien-172251225195214767.htm
