: : GMT+7

Trang chủ / Ăn và chơi

3 món ốc xào cho ngày nóng chán thịt cá

Những ngày trời nóng, ngấy ngán với các món thịt cá, bạn có thể đổi món bằng đủ món ốc xào tiêu xanh, dừa, me... vị đa dạng.

HOT 09:57 AM 26/06/2020 0

Ốc xào dứa và tiêu xanh

Nguyên liệu:

- Ốc: 1 kg

- Dứa: 1 trái nhỏ

- Tiêu xanh

- Sả, ớt, gừng, lá chanh.

1-oc-dua-va-tieu-xanh.png

Cách làm:

- Ốc chọn con vừa không quá to, ngâm với nước hoặc nước vo gạo 2-3 tiếng, thêm vài trái ớt đập dập cho ra chất nhớt và bẩn.

- Ốc sau khi ngâm lấy ra rửa lại. Dùng dao chặt phần đít nhọn.

- Chuẩn bị nồi nước sôi cho ít muối, vài tép sả đập dập, ít lá chanh. Cho ốc vào luộc 2-3 phút rồi lấy ra.

- Dứa 1/2 trái cắt lát mỏng, 1/2 trái băm nhỏ, vắt lấy nước.

- Cho ít dầu vào chảo, cho vài tép sả đập dập, thêm ít tỏi băm vào phi thơm. Cho ốc, dứa và nước cốt dứa, tiêu xanh vào xào cùng, thêm ít lá chanh. Nêm ít đường, hạt nêm, dầu hào, ít nước mắm cho vừa khẩu vị. Ốc chín tắt bếp.

- Ốc xào dứa chấm cùng nước mắm gừng hay muối tiêu chanh.

Ốc xào dai, thơm mùi tiêu xanh, lá chanh và dứa, chấm cùng mắm gừng đậm đà.

Ốc len xào dừa

Nguyên liệu:

- Ốc len: 1 kg

- Dừa nạo: 1 trái

- Bột nghệ

- Sả, ớt, rau răm.

2-oc-len-xao-dua.jpg

Cách làm:

- Ốc len khi mua chọn ốc tươi thì xào mới ngon. Ốc tươi là ốc có phần mày nằm sát bên ngoài, thân ốc khi chạm vào sẽ thụt vào trong. Nếu ốc thụt quá sâu vào trong thì ốc không tươi, không ngon. Đặc biệt với ốc len, bạn quan sát kỹ thấy trên thân ốc có màu nâu xen lẫn vân trắng và có các hoa văn, thịt ốc màu hơi đỏ, xanh xanh thì đó chính là ốc ngon và có thịt chắc, giòn.

- Mua ốc về ngâm trong nước vo gạo giúp sạch nhớt hơn, không thì ngâm nước lọc bình thường, ngâm ít nhất là 3 tiếng để ốc kịp nhả hết bùn đất bên trong ra ngoài, rửa sạch ốc.

- Đối với món ốc len xào dừa thì ngon nhất vẫn là phần hút nước ốc. Sau khi ngâm xong, bạn dùng dao hoặc kèm bấm bể phần trôn ốc đi để khi xào chung với dừa, nước cốt dừa sẽ thấm vào trong, hút sẽ béo ngậy, ngọt đậm vô cùng thơm ngon. Sau khi bấm bể phần trôn ốc mình rửa lại cho sạch.

- Dừa cho chút nước vào vắt lấy nước cốt để riêng. Cho 2-3 chén nước vào vắt lần 2 để riêng.

- Sả 3-4 tép băm nhỏ, 3-5 tép đập dập.

- Ớt băm nhỏ hoặc cắt khoanh, rau răm rửa sạch.

- Cho ốc vào nồi cho ít nước vào nấu cho nóng, nấu khoảng vài phút là được, tắt bếp cho ốc ra rổ, bỏ phần nước này.

- Cho ít dầu cho sả băm, ớt và tỏi băm vào phi thơm. Cho ốc len vào xào vài phút cho nước dừa lần 2 vào nấu cùng với lửa vừa, cho sả đập dập vào cho thơm, cho 1/2 thìa cà phê bột nghệ hoặc vài lát nghệ tươi, nêm gia vị đường, muối, ít bột ngọt cho có vị mặn ngọt vừa ăn. Cho nước cốt dừa vào, thêm ít rau răm nấu thêm ít phút nữa là được.

Ốc xào măng cay

Nguyên liệu:

- Ốc nhồi hoặc ốc bươu: 1 kg

- Măng lá: 0,5 kg

- Ớt tươi: 2 quả

- Rau gia vị: lá lốt, tía tô, hành lá.

3-oc-xao-mang-cay.jpg

Cách làm:

Bước 1: Ốc sau khi mua về, ngâm ốc với vài lát ớt trước khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch. Cho ốc vào nồi luộc cho đến khi ốc chín và mở miệng. Tiếp theo, để ốc nguội bớt rồi dùng tăm khều ốc ra bát. Để lại một bát nhỏ nước ốc luộc.

Bước 2: Măng chua thái sợi cho vào nồi luộc, vớt ra để ráo. Rau gia vị rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Phi thơm hành khô, cho ốc vào xào săn nêm gia vừa ăn rồi cho ra đĩa. Phi thơm một chút tỏi với dầu ăn rồi cho măng đã sơ chế vào xào săn. Cho thêm nước ốc luộc vào rồi nêm gia vị vừa ăn. Khi măng săn lại cho ốc đã xào vào. Cho rau gia vị vào đảo đều rồi tắt bếp.

Tổng hợp: Vân Lam


loading...
loading...

BÌNH LUẬN

9X chia sẻ trải nghiệm du lịch Cam Ranh

9X chia sẻ trải nghiệm du lịch Cam Ranh

KHÁNH HÒA - Phạm Hoài Thương đến Cam Ranh để tận hưởng hương vị biển, hải sản tươi ngon sau kỳ nghỉ dài vì Covid-19.
Lạ miệng cùng bánh phô mai cháy

Lạ miệng cùng bánh phô mai cháy

Món bánh này ra đời từ hơn 60 năm trước ở xứ Basque, Tây Ban Nha nên còn có tên gọi khác là Basque Burnt Cheese Cake.
Những trải nghiệm thú vị khi du lịch một mình

Những trải nghiệm thú vị khi du lịch một mình

Thay vì đi du lịch cùng với gia đình hoặc bạn bè, nhiều bạn trẻ lại chọn cho mình cách riêng là đi du lịch một mình.
Tắt Quảng Cáo [X]